「肉形石最難做，下窄上方不打緊，看起來乾巴巴、肥膩膩，吃起來卻要美味多汁，考驗廚師的烹調技巧。」故宮晶華總主廚蕭廣安透露，已經實驗兩次的肉形石至今還沒過關。翠玉白菜則研發出冷熱兩種吃法，瑪瑙白玉居然與雲林特產的蘋果苦瓜長得一模一樣，不用煮就很像。
趕著試菜而累到住院的總主廚蕭廣安昨天一出院，就接受本報專訪。
他說，故宮晶華的美食三寶不是仿真便是趣味，想要做出肉形石的姿態，捨五花肉不用而取大圓蹄部位。他表示，「一塊圓蹄最多只能取兩塊肉形石，煨滷入味後，還要貼上金箔，用火燎出肉形石表面的點點亮光。」
翠玉白菜是走趣味路線，取嫩心帶綠葉的娃娃菜（白菜芽心），並以櫻花蝦偽裝螽斯或蝗蟲，一上桌保證讓客人發噱。小小一顆售價四百八十元，冷食蘸黑芝麻醬，熱食煨上湯，並利用特製湯匙，讓翠玉白菜「站著」上桌。
故宮三寶之一的毛公鼎也被複製成食器，專門盛裝套餐清湯或上千元的魚翅。故宮晶華表示，三隻獸腳的毛公鼎沒有上蓋，所以選定有三眼蓋子的犧鼎做湯碗較合適。
